como funciona
* ENTREGAS EM SÃO PAULO, RIO DE JANEIRO E NITERÓI.
A FILONE nasceu da vontade de homenagear um dos mais antigos e essenciais alimentos da vida. De valorizar a maneira que fazemos e comemos pão. Aqui o tempo é um ingrediente valioso: respeitado nas longas horas de fermentação de cada fornada, e poupado na praticidade do seu pedido.
A FILONE nasceu da vontade de homenagear um dos mais antigos e essenciais alimentos da vida. De valorizar a maneira que fazemos e comemos pão. Aqui o tempo é um ingrediente valioso: respeitado nas longas horas de fermentação de cada fornada, e poupado na praticidade do seu pedido.
O tempo também construiu nosso sabor através das décadas de experiência da nossa família. Da Alemanha para a Suíça, quatro gerações de padeiros passaram de mãos em mãos o seu conhecimento. Hoje reunimos o melhor das tradições das padarias italianas, francesas e alemãs em nossas fábricas artesanais.
primeira padaria em reichenbach
bisavós ernst e fanny
opa paul fazendo delivery
opa paul e félix
werner e lorenzo
O tempo também construiu nosso sabor através das décadas de experiência da nossa família. Da Alemanha para a Suíça, quatro gerações de padeiros passaram de mãos em mãos o seu conhecimento. Hoje reunimos o melhor das tradições das padarias italianas, francesas e alemãs em nossas fábricas artesanais.
os tempos mudam, mas a essÊncia
do verdadeiro pão permanece.
Um pão que alimenta o corpo e a alma.
Nossas criações são 100% naturais, feitas à mão e levam as melhores farinhas certificadas, sem aditivos ou conservantes. Nosso preparo combina fermentação natural, massas altamente hidratadas e longas horas de maturação. O resultado é um pão muito mais saudável e cheio de sabor, com miolo macio e casca crocante.
Um pão que alimenta o corpo e a alma.
nossos pães
FILONE
400g | R$20
Pão que dá nome a casa, tem como destaque a sêmola de grão duro, um trigo mais denso. Sua textura é bem macia e sua casca crocante. Um pão piú gustoso!
demi Baguette
2 unid. de 200g | R$20
Como não se render a esse clássico? Nossa baguette levain tradicional versão menor, elaborada com farinha francesa certificada e tempo. Muito tempo. Por dentro, alvéolos grandes, textura leve e saborosa. Por fora, crosta caramelizada e uma crocância irresistível.
sourdough orgânico
850g | R$41
Nosso sourdough de fermentação natural é leve e com acidez na medida. Feito com um blend de farinhas orgânicas integral e branca, têm crosta fina e crocante e interior ultra aerado.
Focaccia Ligure
440g | R$27
Não é preciso ir à Itália para experimentar os sabores da dolce vita. Nossa focaccia ligure de fermentação natural combina massa leve e úmida com os perfumes do azeite de oliva e do alecrim fresco.
pão italiano redondo
500g | R$20
Elaborado com sêmola de grão duro e fermento selvagem, garante um resultado extremamente saboroso ao paladar.
Sua casca fina e crocante contrasta com o miolo extremamente macio e é sucesso garantido quando combinado com sopas, saladas e fondue.
rosca de linguiça COM SALSA VERDE
1kg | R$84
Combinamos a massa do nosso tradicional Filone com linguiça para criar um pão incrivelmente saboroso. Por dentro, um miolo macio, úmido e aromático recheado com linguiça e salsa verde . Por fora, uma crosta irresistivelmente crocante.
Ciabatta
400g | R$23
Interior levinho e macio, com toque de azeite extra virgem. Crosta fina, crocante no ponto. Nossa ciabatta de fermento natural é a boa pedida para o sanduíche ou para acompanhar aquela refeição.
pão de traverse
650g | R$29
Pão rústico levain elaborado com farinha moída na pedra de mó. Seu interior ultra aerado e equilibradamente úmido é perfeito como base para combinações e acompanhamentos. Sua crosta? Escura e intensamente crocante.
Rústico com azeitonas
430g | R$27
De um lado, o sabor único das olivas Azapa e um toque de alecrim. Do outro, pão de fermentação natural com miolo aerado e casca levemente crocante. O contraponto perfeito.
rústico de abóbora com sementes
430g | R$27
Pão rústico tipo sourdough elaborado com abóbora japonesa Kabocha assada e espelta, o grão ancestral e integral. Seu miolo é macio e perfumado, e sua casca crocante, ressaltada pelas sementes de girassol.
Tourte de Meule
com Nozes
430g | R$27
Pão levain tipo campagne feito de farinha francesa moída em pedra de mó. Especialmente saboroso, tem interior aerado e casca crocante. O toque final? A delicadeza das maravilhosas nozes.
PAIN DE CAMPAGNE
640g | R$30
Tradicional pão levain do interior da França , elaborado com farinhas francesas de trigo e de centeio. Um pão rústico, de crosta firme e alvéolos grandes.
INTEGRAL
440g | R$25
Um pão elaborado com farinha integral francesa e longas horas de maturação. Casca crocante no ponto e miolo saboroso, macio e aromático. Para conquistar seu paladar.
Integral cOM farinha orgânica e sementes
440g | R$27
Leve e cheio de energia, esse pão de fermentação natural leva 7 tipos de sementes torradas: quinoa, chia, linhaça, abóbora, girassol, gergelins preto e branco. Uma verdadeira explosão de sabores.
Integral cOM damasco, castanha e nozes
440g | R$32
Um pão integral que traz a elegante combinação entre damasco, castanha do Pará, castanha de caju e nozes. Seu interior é macio com sabor levemente adocicado e sua casca crocante no ponto.
landbroT
800g | R$46
Pão alemão no estilo schwarzbrot com farinha integral de centeio e de trigo, elaborado com o verdadeiro sauerteig. Escuro e com acidez na medida, nossa versão leva grãos e sementes.
Brioche
275g | R$26
Feito com fermento natural da casa, esse clássico da cozinha francesa é levado a sério por aqui. Maravilhosamente amanteigado, tem miolo macio que derrete na boca. Sozinho ou acompanhado é sempre uma ótima pedida.
TRANÇA SUIÇA
450g | R$29
O tradicional pão suíço perfeito para o brunch. Com textura aveludada e leve, é menos doce que um brioche. Seu aroma é amanteigado e sua crosta fina, delicadamente dourada. Ideal para comer puro com as mãos ou junto dos seus acompanhamentos favoritos.
Pão de Cacau
300g | R$24
Esse pão levain combina perfeitamente as doces gotas de chocolate com o toque amargo do cacau. Um sabor único e marcante. E o melhor? Funciona muito bem como sobremesa.
Pão de figo e nozes
300g | R$26
Se surpreenda com esse clássico de massa leve e delicada, abraçado por pedaços suculentos de figos turcos secos e nozes crocantes.
croissant
240g (4 unid. de 60g) | R$39
Um verdadeiro épico das massas folhadas e dos mestres boulangers. Interior macio, leve e alveolado, ressaltado pelo sabor e o perfume da manteiga. Crosta delicada, dourada e deliciosamente crocante.
pAIN AU CHOCOLAT
300g (4 unid. de 75g) | R$50
Esse clássico da boulangerie francesa feito com massa folhada tem casca dourada e crocante na medida. Seu miolo é macio, suave e recheado com o verdadeiro chocolate belga meio amargo.
crumble de maçã com crème anglaise
830g | R$78
Massa fina recheada com maçãs suculentas e cobertura de crumble de verdade, crocante, feito à mão e com o toque especial das avelãs. Para elevar o sabor, creme inglês com baunilha que, em contraste com a acidez das maçãs, harmoniza a sobremesa com muita elegância.
panettone
tradizionale
750g | R$125
Tradicional panetone artesanal de fermentação natural de massa levíssima com frutas confitadas feitas na casa. Receita finalista da Coppa del Mundo del Panettone 2022, em Milão - Itália. Um clássico para ficar na memória nesta data especial.
panettone
cioccolato
750g | R$125
Celebre a data com o Panettone artesanal de fermentação natural com interior aerado e massa aveludada realçada pelas deliciosas gotas de chocolate meio amargo.
panettone
tropicale
750g | R$125
Panetone artesanal de fermentação natural com o toque brasileiro da goiabada cascão combinado às castanhas de caju e do Pará. Um convite para a alma e o paladar ficarem em festa.
panettone
Cioccolato black
600g | R$155
Vencedor do prêmio de melhor panettone de chocolate do Brasil em 2023. Massa cuidadosamente elaborada com cacau e recheada com gotas de chocolate belga ao leite e meio amargo, que derretem suavemente na boca, criando um contraste irresistível de sabores e texturas. Acompanha uma lata exclusiva ilustrada pela artista Fosca World.
CLUBE DO PÃO
clube do pão
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GANHE | PAGUE
160 | 150
270 | 250
440 | 400
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dicas do padeiro
Seu pão pode ser conservado na geladeira por até sete dias ou no freezer por até um mês. É só guardá-lo em uma embalagem bem vedada para preservar sua umidade. Para saboreá-lo como se estivesse saindo das nossas fornadas, antes de servir siga o nosso ritual. Vale lembrar, o tempo e temperatura podem variar de acordo com o forno. Nunca utilize microondas.
dicas do padeiro
Seu pão pode ser conservado na geladeira por até sete dias ou no freezer por até um mês. É só guardá-lo em uma embalagem bem vedada para preservar sua umidade. Para saboreá-lo como se estivesse saindo das nossas fornadas, antes de servir siga o nosso ritual. Vale lembrar, o tempo e temperatura podem variar de acordo com o forno. Nunca utilize microondas.
NO FORNO
Preaqueça a 180 - 200°C. Umedeça-o com água e asse por 5 - 15 minutos, de acordo com a crocância e coloração desejada.
NA TORRADEIRA OU SANDUICHEIRA
Corte o pão em fatias e deixe dourar.
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