padaria artesanal no seu tempo

O jeito prático de pedir pães artesanais

sempre que der vontade.

sabor de afeto

Delícias artesanais que vão aquecer o coração
 e acariciar a alma, como amor de mãe.

sabor de afeto

Delícias artesanais que vão aquecer o coração
e acariciar a alma, como o amor de mãe.

como funciona

* ENTREGAS EM SÃO PAULO, RIO DE JANEIRO E NITERÓI.


Baixe o aplicativo FILONE para fazer seu pedido.
Escolha o local, data e pague pelo app.
Pronto! Receba o melhor da padaria artesanal na sua casa.


A FILONE nasceu da vontade de homenagear um dos mais antigos e essenciais alimentos da vida. De valorizar a maneira que fazemos e comemos pão. Aqui o tempo é um ingrediente valioso: respeitado nas longas horas de fermentação de cada fornada, e poupado na praticidade do seu pedido. 


A FILONE nasceu da vontade de homenagear um dos mais antigos e essenciais alimentos da vida. De valorizar a maneira que fazemos e comemos pão. Aqui o tempo é um ingrediente valioso: respeitado nas longas horas de fermentação de cada fornada, e poupado na praticidade do seu pedido. 


O tempo também construiu nosso sabor através das décadas de experiência da nossa família. Da Alemanha para a Suíça, quatro gerações de padeiros passaram de mãos em mãos o seu conhecimento. Hoje reunimos o melhor das tradições das padarias italianas, francesas e alemãs em nossas fábricas artesanais.


O tempo também construiu nosso sabor através das décadas de experiência da nossa família. Da Alemanha para a Suíça, quatro gerações de padeiros passaram de mãos em mãos o seu conhecimento. Hoje reunimos o melhor das tradições das padarias italianas, francesas e alemãs em nossas fábricas artesanais.

os tempos mudam, mas a essÊncia
do verdadeiro pão permanece.

Nossas criações são 100% naturais, feitas à mão e levam as melhores farinhas certificadas, sem aditivos ou conservantes. Nosso preparo combina fermentação natural, massas altamente hidratadas e longas horas de maturação. O resultado é um pão muito mais saudável e cheio de sabor, com miolo macio e casca crocante.
Um pão que alimenta o corpo e a alma.


Nossas criações são 100% naturais, feitas à mão e levam as melhores farinhas certificadas, sem aditivos ou conservantes. Nosso preparo combina fermentação natural, massas altamente hidratadas e longas horas de maturação. O resultado é um pão muito mais saudável e cheio de sabor, com miolo macio e casca crocante. 
Um pão que alimenta o corpo e a alma.

nossos pães

Filone orgânico
FILONE

400g | R$20

Pão que dá nome a casa, tem como destaque a sêmola de grão duro, um trigo mais denso. Sua textura é bem macia e sua casca crocante. Um pão piú gustoso!

Demi Baguette
demi Baguette

2 unid. de 200g | R$20

Como não se render a esse clássico? Nossa baguette levain tradicional versão menor, elaborada com farinha francesa certificada e tempo. Muito tempo. Por dentro, alvéolos grandes, textura leve e saborosa. Por fora, crosta caramelizada e uma crocância irresistível.

Sourdough orgânico
sourdough orgânico

850g | R$41

Nosso sourdough de fermentação natural é leve e com acidez na medida. Feito com um blend de farinhas orgânicas integral e branca, têm crosta fina e crocante e interior ultra aerado.

Foccacia Ligure
Focaccia Ligure

440g | R$27

Não é preciso ir à Itália para experimentar os sabores da dolce vita. Nossa focaccia ligure de fermentação natural combina massa leve e úmida com os perfumes do azeite de oliva e do alecrim fresco.

Pão Italiano Rendondo
pão italiano redondo

500g | R$20

Elaborado com sêmola de grão duro e fermento selvagem, garante um resultado extremamente saboroso ao paladar.
Sua casca fina e crocante contrasta com o miolo extremamente macio e é sucesso garantido quando combinado com sopas, saladas e fondue.


Rosca de linguiça
rosca de linguiça COM SALSA VERDE

1kg | R$84

Combinamos a massa do nosso tradicional Filone com linguiça para criar um pão incrivelmente saboroso. Por dentro, um miolo macio, úmido e aromático recheado com linguiça e salsa verde . Por fora, uma crosta irresistivelmente crocante.

Ciabatta
Ciabatta


400g | R$23

Interior levinho e macio, com toque de azeite extra virgem. Crosta fina, crocante no ponto. Nossa ciabatta de fermento natural é a boa pedida para o sanduíche ou para acompanhar aquela refeição.

Pão de Traverse
pão de traverse


650g | R$29

Pão rústico levain elaborado com farinha moída na pedra de mó. Seu interior ultra aerado e equilibradamente úmido é perfeito como base para combinações e acompanhamentos. Sua crosta? Escura e intensamente crocante.

Rústico com azeitonas
Rústico com azeitonas


430g | R$27

De um lado, o sabor único das olivas Azapa e um toque de alecrim. Do outro, pão de fermentação natural com miolo aerado e casca levemente crocante. O contraponto perfeito.

Rústico de abóbora com sementes de girassol
rústico de abóbora com sementes

430g | R$27

Pão rústico tipo sourdough elaborado com abóbora japonesa Kabocha assada e espelta, o grão ancestral e integral. Seu miolo é macio e perfumado, e sua casca crocante, ressaltada pelas sementes de girassol.

Tourte de Meule com Nozes
Tourte de Meule
com Nozes

430g | R$27

Pão levain tipo campagne feito de farinha francesa moída em pedra de mó. Especialmente saboroso, tem interior aerado e casca crocante. O toque final? A delicadeza das maravilhosas nozes.

Pain de Campagne
PAIN DE CAMPAGNE


640g | R$30

Tradicional pão levain do interior da França , elaborado com farinhas francesas de trigo e de centeio. Um pão rústico, de crosta firme e alvéolos grandes.

Integral
INTEGRAL


440g | R$25

Um pão elaborado com farinha integral francesa e longas horas de maturação. Casca crocante no ponto e miolo saboroso, macio e aromático. Para conquistar seu paladar.

Integral com farinha orgânica e sementes
Integral cOM farinha orgânica e sementes

440g | R$27

Leve e cheio de energia, esse pão de fermentação natural leva 7 tipos de sementes torradas: quinoa, chia, linhaça, abóbora, girassol, gergelins preto e branco. Uma verdadeira explosão de sabores.

Integral com damasco, castanha e nozez
Integral cOM damasco, castanha e nozes

440g | R$32

Um pão integral que traz a elegante combinação entre damasco, castanha do Pará, castanha de caju e nozes. Seu interior é macio com sabor levemente adocicado e sua casca crocante no ponto.

Landbrot
landbroT

800g | R$46

Pão alemão no estilo schwarzbrot com farinha integral de centeio e de trigo, elaborado com o verdadeiro sauerteig. Escuro e com acidez na medida, nossa versão leva grãos e sementes.

Brioche
Brioche

275g | R$26

Feito com fermento natural da casa, esse clássico da cozinha francesa é levado a sério por aqui. Maravilhosamente amanteigado, tem miolo macio que derrete na boca. Sozinho ou acompanhado é sempre uma ótima pedida.

Trança Suiça
TRANÇA SUIÇA

450g | R$29

O tradicional pão suíço perfeito para o brunch. Com textura aveludada e leve, é menos doce que um brioche. Seu aroma é amanteigado e sua crosta fina, delicadamente dourada. Ideal para comer puro com as mãos ou junto dos seus acompanhamentos favoritos.

Pão de Cacau
Pão de Cacau

300g | R$24

Esse pão levain combina perfeitamente as doces gotas de chocolate com o toque amargo do cacau. Um sabor único e marcante. E o melhor? Funciona muito bem como sobremesa.

Pão de Cacau
Pão de figo e nozes

300g | R$26

Se surpreenda com esse clássico de massa leve e delicada, abraçado por pedaços suculentos de figos turcos secos e nozes crocantes.

Croissant
croissant


240g (4 unid. de 60g) | R$39

Um verdadeiro épico das massas folhadas e dos mestres boulangers. Interior macio, leve e alveolado, ressaltado pelo sabor e o perfume da manteiga. Crosta delicada, dourada e deliciosamente crocante.

Pain au chocolat
pAIN AU CHOCOLAT


300g (4 unid. de 75g) | R$50

Esse clássico da boulangerie francesa feito com massa folhada tem casca dourada e crocante na medida. Seu miolo é macio, suave e recheado com o verdadeiro chocolate belga meio amargo.

Crumble
crumble de maçã com crème anglaise

830g | R$78

Massa fina recheada com maçãs suculentas e cobertura de crumble de verdade, crocante, feito à mão e com o toque especial das avelãs. Para elevar o sabor, creme inglês com baunilha que, em contraste com a acidez das maçãs, harmoniza a sobremesa com muita elegância.

Filone orgânico
panettone 

tradizionale

750g | R$125

Tradicional panetone artesanal de fermentação natural de massa levíssima com frutas confitadas feitas na casa. Receita finalista da Coppa del Mundo del Panettone 2022, em Milão - Itália. Um clássico para ficar na memória nesta data especial.


Foccacia Ligure
panettone

cioccolato

750g | R$125

Celebre a data com o Panettone artesanal de fermentação natural com interior aerado e massa aveludada realçada pelas deliciosas gotas de chocolate meio amargo.

Foccacia Ligure
panettone 

tropicale

750g | R$125

Panetone artesanal de fermentação natural com o toque brasileiro da goiabada cascão combinado às castanhas de caju e do Pará. Um convite para a alma e o paladar ficarem em festa.

Foccacia Ligure
panettone
Cioccolato black

600g | R$155

Vencedor do prêmio de melhor panettone de chocolate do Brasil em 2023. Massa cuidadosamente elaborada com cacau e recheada com gotas de chocolate belga ao leite e meio amargo, que derretem suavemente na boca, criando um contraste irresistível de sabores e texturas. Acompanha uma lata exclusiva ilustrada pela artista Fosca World.

CLUBE DO PÃO

clube do pão

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GANHE | PAGUE

160 | 150

270 | 250

440 | 400

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dicas do padeiro

Seu pão pode ser conservado na geladeira por até sete dias ou no freezer por até um mês. É só guardá-lo em uma embalagem bem vedada para preservar sua umidade. Para saboreá-lo como se estivesse saindo das nossas fornadas, antes de servir siga o nosso ritual. Vale lembrar, o tempo e temperatura podem variar de acordo com o forno. Nunca utilize microondas.

No forno

Preaqueça a 180 - 200°C. Umedeça-o com água e asse por 5 - 15 minutos, de acordo com a crocância e coloração desejada.

NA TORRADEIRA OU SANDUICHEIRA

Corte o pão em fatias e deixe dourar.

dicas do padeiro

Seu pão pode ser conservado na geladeira por até sete dias ou no freezer por até um mês. É só guardá-lo em uma embalagem bem vedada para preservar sua umidade. Para saboreá-lo como se estivesse saindo das nossas fornadas, antes de servir siga o nosso ritual. Vale lembrar, o tempo e temperatura podem variar de acordo com o forno. Nunca utilize microondas.

NO FORNO
Preaqueça a 180 - 200°C. Umedeça-o com água e asse por 5 - 15 minutos, de acordo com a crocância e coloração desejada.


NA TORRADEIRA OU SANDUICHEIRA
Corte o pão em fatias e deixe dourar.

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