
como funciona

* ENTREGAS EM SÃO PAULO, RIO DE JANEIRO E NITERÓI.




A FILONE nasceu da vontade de homenagear um dos mais antigos e essenciais alimentos da vida. De valorizar a maneira que fazemos e comemos pão. Aqui o tempo é um ingrediente valioso: respeitado nas longas horas de fermentação de cada fornada, e poupado na praticidade do seu pedido.
A FILONE nasceu da vontade de homenagear um dos mais antigos e essenciais alimentos da vida. De valorizar a maneira que fazemos e comemos pão. Aqui o tempo é um ingrediente valioso: respeitado nas longas horas de fermentação de cada fornada, e poupado na praticidade do seu pedido.
O tempo também construiu nosso sabor através das décadas de experiência da nossa família. Da Alemanha para a Suíça, quatro gerações de padeiros passaram de mãos em mãos o seu conhecimento. Hoje reunimos o melhor das tradições das padarias italianas, francesas e alemãs em nossas fábricas artesanais.

primeira padaria em reichenbach

bisavós ernst e fanny

opa paul fazendo delivery

opa paul e félix

werner e lorenzo
O tempo também construiu nosso sabor através das décadas de experiência da nossa família. Da Alemanha para a Suíça, quatro gerações de padeiros passaram de mãos em mãos o seu conhecimento. Hoje reunimos o melhor das tradições das padarias italianas, francesas e alemãs em nossas fábricas artesanais.

os tempos gostam de mudanÇas.
a essÊncia do verdadeiro pÃo, nÃo.
Um pão que alimenta o corpo e a alma.
Nossas criações são 100% naturais, feitas à mão e levam as melhores farinhas certificadas, sem aditivos ou conservantes. Nosso preparo combina fermentação natural, massas altamente hidratadas e longas horas de maturação. O resultado é um pão muito mais saudável e cheio de sabor, com miolo macio e casca crocante.
Um pão que alimenta o corpo e a alma.
- pontos de entrega | Rj

leblon
NA VENDA
Rua General Urquiza 67, Loja C
(21) 3284-8664
Seg a sáb, 9h às 18h

centro
BANCA DO OSNY
Av. Nilo Peçanha, em frente ao nº 50 (Ed. de Paoli)
(21) 97570-9485
Seg a sex, 9h às 17h
PONTOS DE ENTREGA | RJ
LEBLON
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Seg a sex, 9h às 17h
nossos pães

rosca de linguiça COM SALSA VERDE E CHILI
Combinamos a massa do tradicional Filone com linguiça para criar um pão levemente picante eincrivelmentesaboroso. Por dentro, um miolo macio, úmido e aromáticorecheado com linguiça, salsa verde e pimenta dedo-de-moça. Por fora, uma crostairresistivelmente crocante.

FILONE ORGÂNICO
Nosso tradicional Filone ganhou uma versão 100% orgânica. Este pão de fermentação natural dá destaque para a sêmola de grão duro, um trigo mais nutritivo que possui componentes antioxidantes. Sua textura é bem macia e sua casca crocante. Um pão piú gustoso!

demi Baguette
Como não se render a este clássico? Nossa baguette levain tradicional versão menor, elaborada com farinha francesa certificada e tempo. Muito tempo. Por dentro, alvéolos grandes e uma textura leve. Por fora, crosta caramelizada e aquela crocância irresistível.

Focaccia Ligure
Não é preciso ir à Itália para experimentar os sabores da dolce vita. Nossa tradicional focaccia ligure de fermentação natural combina a massa leve e úmida com o perfume do alecrim fresco e o toque do azeite de oliva.

sourdough orgânico
Honrando o clássico de San Francisco, nosso sourdough de fermentação natural é leve e com acidez na medida. Feito com um blend de farinhas orgânicas integral e branca, têm crosta fina e crocante e interior ultra aerado.

Ciabatta
Interior leve e macio com toque de azeite extra virgem. Crosta fina, crocante no ponto. Nossa ciabatta de fermento natural é a melhor pedida para o sanduíche ou para acompanhar aquela refeição.

Pão de Traverse

Rústico com azeitonas
De um lado o sabor único das olivas Azapas e o toque especial de ervas. Do outro, o pão de fermentação natural com miolo macio, aerado e casca levemente crocante. O contraponto perfeito!

rústico de abóbora com sementes
A combinação da abóbora japonesa Kabocha com espelta resulta num pão rico em fibras, vitaminas e antioxidantes. Com miolo macio, perfumado e crosta crocante com sementes de girassol, é uma ótima pedida para uma dieta com saúde e sabor.

Tourte de Meule
com Nozes
Feito com farinha francesa moída na pedra de mó, este pão levain tipo campagne é rico em fibras e vitaminas. Possui interior aerado e umacrosta levemente crocante. Delicados pedaços de nozes dão o toque final.

Espelta com Quinoa Germinada
Essa receita é pura saúde. Unimos dois alimentos ancestrais que mantiveram suas características originais para criar um pão com perfil nutricional impressionante e de fácil digestão. Textura macia, casca crocante e notas de nozes.

PAIN DE CAMPAGNE
Tradicional pão levain do interior da França, elaborado com farinhas de trigo e centeio. Um pão rústico de crosta firme, miolo aerado e leveza incomparável. Experimente!

INTEGRAL
Um pão nutritivo, elaborado com farinha integral e longas horas de maturação. Rico em fibras e muito saboroso, ótima opção para quem busca uma fonte diária de saúde.

Integral cOM farinha orgânica e sementes
Leve e cheio de energia, esse pão de fermento natural é enriquecido com 7 tipos de sementes torradas: quinoa, chia, linhaça, abóbora, girassol, gergelins preto e branco. Uma explosão de sabores.

landbroT
Pão alemão no estilo schwarzbrot feito com farinhas integrais de centeio e trigo, elaborado com o verdadeiro sauerteig. Escuro e com acidez na medida. Nossa versão leva grãos e sementes, que trazem mais sabor a cada mordida.

Centeio com 3 Grãos
Um autêntico sauerteig feito com farinha de centeio 100% integral. Escuro, denso e com acidez na medida. Um pão rico em fibras, ultra nutritivo, enriquecido com grãos de aveia, trigo e centeio.

Brioche
Feito com fermento natural da casa, este clássico da culinária francesa é levado a sério por aqui. Maravilhosamente amanteigado, tem miolo macio e derrete na boca. Sozinho ou acompanhado é sempre uma ótima pedida.

TRANÇA SUIÇA
O tradicional pão suíço feito para o brunch. Com textura aveludada e leve, é menos doce que um brioche. Seu aroma é amanteigado e sua crosta fina, delicadamente dourada. Ideal para comer puro com as mãos ou junto dos seus acompanhamentos favoritos.

Pão de Cacau
Esse pão combina perfeitamente as doces gotas de chocolate com o toque amargo do cacau. Um sabor único e marcante. E o melhor? Funciona muito bem como uma deliciosa sobremesa.

rosca de linguiça COM SALSA VERDE E CHILI
Combinamos a massa do tradicional Filone com linguiça para criar um pão levemente picante eincrivelmentesaboroso. Por dentro, um miolo macio, úmido e aromáticorecheado com linguiça, salsa verde e pimenta dedo-de-moça. Por fora, uma crostairresistivelmente crocante.

FILONE ORGÂNICO
Nosso tradicional Filone ganhou uma versão 100% orgânica. Este pão de fermentação natural dá destaque para a sêmola de grão duro, um trigo mais nutritivo que possui componentes antioxidantes. Sua textura é bem macia e sua casca crocante. Um pão piú gustoso!

demi Baguette
Como não se render a este clássico? Nossa baguette levain tradicional versão menor, elaborada com farinha francesa certificada e tempo. Muito tempo. Por dentro, alvéolos grandes e uma textura leve. Por fora, crosta caramelizada e aquela crocância irresistível.

Focaccia Ligure
Não é preciso ir à Itália para experimentar os sabores da dolce vita. Nossa tradicional focaccia ligure de fermentação natural combina a massa leve e úmida com o perfume do alecrim fresco e o toque do azeite de oliva.

sourdough orgânico
Honrando o clássico de San Francisco, nosso sourdough de fermentação natural é leve e com acidez na medida. Feito com um blend de farinhas orgânicas integral e branca, têm crosta fina e crocante e interior ultra aerado.

Ciabatta
Interior leve e macio com toque de azeite extra virgem. Crosta fina, crocante no ponto. Nossa ciabatta de fermento natural é a melhor pedida para o sanduíche ou para acompanhar aquela refeição.

Pão de Traverse

RÚSTICO DE ABÓBORA COM SEMENTES
A combinação da abóbora japonesa Kabocha com espelta resulta num pão rico em fibras, vitaminas e antioxidantes. Com miolo macio, perfumado e crosta crocante com sementes de girassol, é uma ótima pedida para uma dieta com saúde e sabor.

Rústico com azeitonas
De um lado o sabor único das olivas Azapas e o toque especial de ervas. Do outro, o pão de fermentação natural com miolo macio, aerado e casca levemente crocante. O contraponto perfeito!

Tourte de Meulecom Nozes
Feito com farinha francesa moída na pedra de mó, este pão levain tipo campagne é rico em fibras e vitaminas. Possui interior aerado e umacrosta levemente crocante. Delicados pedaços de nozes dão o toque final.

Espelta com Quinoa Germinada
Essa receita é pura saúde. Unimos dois alimentos ancestrais que mantiveram suas características originais para criar um pão com perfil nutricional impressionante e de fácil digestão. Textura macia, casca crocante e notas de nozes.

PAIN DE CAMPAGNE
Tradicional pão levain do interior da França, elaborado com farinhas de trigo e centeio. Um pão rústico de crosta firme, miolo aerado e leveza incomparável. Experimente!

INTEGRAl
Um pão nutritivo, elaborado com farinha integral e longas horas de maturação. Rico em fibras e muito saboroso, ótima opção para quem busca uma fonte diária de saúde.

Integral cOM farinha orgânica e sementes
Leve e cheio de energia, esse pão de fermento natural é enriquecido com 7 tipos de sementes torradas: quinoa, chia, linhaça, abóbora, girassol, gergelins preto e branco. Uma explosão de sabores.

landbrot
Pão alemão no estilo schwarzbrot feito com farinhas integrais de centeio e trigo, elaborado com o verdadeiro sauerteig. Escuro e com acidez na medida. Nossa versão leva grãos e sementes, que trazem mais sabor a cada mordida.

Centeio com 3 Grãos
Um autêntico sauerteig feito com farinha de centeio 100% integral. Escuro, denso e com acidez na medida. Um pão rico em fibras, ultra nutritivo, enriquecido com grãos de aveia, trigo e centeio.

Brioche
Feito com fermento natural da casa, este clássico da culinária francesa é levado a sério por aqui. Maravilhosamente amanteigado, tem miolo macio e derrete na boca. Sozinho ou acompanhado é sempre uma ótima pedida.

TRANÇA SUIÇA
O tradicional pão suíço feito para o brunch. Com textura aveludada e leve, é menos doce que um brioche. Seu aroma é amanteigado e sua crosta fina, delicadamente dourada. Ideal para comer puro com as mãos ou junto dos seus acompanhamentos favoritos.

Pão de Cacau
Esse pão combina perfeitamente as doces gotas de chocolate com o toque amargo do cacau. Um sabor único e marcante. E o melhor? Funciona muito bem como uma deliciosa sobremesa.

dicas do padeiro
Seu pão pode ser conservado na geladeira por até sete dias ou no freezer por mais tempo. É só guardá-lo em uma embalagem bem vedada para preservar sua umidade. Para saboreá-lo como se estivesse saindo das nossas fornadas, antes de servir siga o nosso ritual. Vale lembrar, o tempo e temperatura podem variar de acordo com o forno. Nunca utilize microondas.
dicas do padeiro
Seu pão pode ser conservado na geladeira por até sete dias ou no freezer por mais tempo. É só guardá-lo em uma embalagem bem vedada para preservar sua umidade. Para saboreá-lo como se estivesse saindo das nossas fornadas, antes de servir siga o nosso ritual. Vale lembrar, o tempo e temperatura podem variar de acordo com o forno. Nunca utilize microondas.
NO FORNO
Preaqueça a 180 - 200°C. Umedeça-o com água e asse por 5 - 15 minutos, de acordo com a crocância e coloração desejada.
NA TORRADEIRA OU SANDUICHEIRA
Corte o pão em fatias e deixe dourar.
contato
HORÁRIOS DE ATENDIMENTO
Seg à sex, 10h às 18h. Sáb, 10h às 12h.
WhatsApp +55 21 99138-3903
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